〔腦殘廚大作戰〕炊飯、鍋飯、風味飯

原本想說要來寫寫炊飯,但是又覺得好像沒什麼好寫的啊……因為說實在的,如果能煮白飯,那麼炊飯大約就是多一個切點配料下去的動作。然後一樣按開關等它煮好而已嘛。好像沒什麼能寫到一篇的份量。

要說的話,大概頂多是:

  1. 注意一下避開不適合悶煮的東西,像是一些深綠色蔬菜可能顏色會變黃,介意的話可以改成起鍋前再拌進去。(不過其實我覺得放點切碎的青江菜或雪裡紅,即使有點黃也還蠻好吃的。只能說是個人口味和接受度的問題了。)
  2. 大量使用含水高的新鮮菇類蔬菜的話米的水可酌減一些。
  3. 或者如果用了之前提過的預約方式,生米與料是一早就進鍋,但等到傍晚機器才開始煮,那麼最好稍微考慮一下氣溫和材料的容易腐壞程度,避開生肉之類天熱時容易腐壞的東西。
  4. 米飯是很吸鹹味的東西,如果沒打算另外配菜而要單吃的話,要記得加點鹽、醬油或別的有鹹味的東西下去。

然後應該就沒什麼特別值得一寫的了?超簡單的,懶得想的時候連丟顆番茄下去也可以啊,整顆番茄飯也紅了幾天不是嗎?

嗯,雖然我的原則其實比較接近沒有原則的冰箱有啥就丟啥進去,不過大概還是可以稍微分享一下一些比較常下的料。

  1. 臘腸肝腸臘肉等偏硬的醃漬肉類。提供鮮味之外也提供油脂。硬一點泡水炊煮之後還是有咬感,而且米飯上帶點油超邪惡的。
  2. 乾香菇。不要費事浸泡了,清洗過之後剝碎下去即可。這樣也許煮熟之後長得不太整齊,但是味道一樣好。
  3. 十字花科的各種蔬菜。十字花科真是常見蔬菜基本款。某些可能黃了比較不好吃,那就挑那些你不介意久煮的。
  4. 其他根莖類。根莖類通常耐久煮啊。不過十字花科再加上根莖類,總覺得這兩個一下就幾乎沒縮限到什麼範圍了。
  5. 高湯,其實我沒那麼認真熬真正的高湯,但是冰箱有空的時候可能會煮一大鍋混合蔬菜的湯底分裝冷凍。或者就用上一頓沒喝完的清湯代替水。湯裡還有好多蔬菜塊熟肉塊的更好更澎湃。
  6. 當然也可以放點香料像是薑黃之類的。

其實同樣的料,有時間的話也可以先炒一炒再和米一起倒進電鍋炊煮。(炒過可以增加一點香氣)更費工的話,炒完料之後米也跟著炒一下裹點油,再原鍋加水(或湯)燒開悶煮成乾飯就是鍋飯煲飯。時間真的很多的時候,水(或湯)一杓杓慢慢加進去,就是燉飯了。只能說我要清冰箱,全世界的古人也都要清冰箱的。(古人哪來的冰箱?)

話說這樣寫一寫忽然想到好幾年沒煮油飯來吃了。可是家裡沒有長糯米而且現在三更半夜的唉呀腦波是有多弱……(掩面跑走)

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