腦殘廚大作戰

部落格乾太久了。只好想想辦法混一篇。(不對)

好吧,前陣子看了兩本日本人寫的食譜書,Nozomi的《冰箱常備菜》和續集。基本上賣點在她用非常有效率的工作分配表來安排廚房裡可以同時進行的事項,像是人在平底鍋煎東西的同時,水煮鍋裡有東西在煮,微波爐裡也同時有東西再加熱,然後流理台上有涼拌菜或醃漬物正在入味之類。目標是每週一日兩個半小時一次搞定雙薪二人家庭的晚餐與便當。基本上是一個時間分配極度有效率的工作流程。(作者本職好像是系統工程師啊。)

看了之後當然覺得非常厲害。不過我覺得有個瓶頸是,這邊的時間節約的結果其實是相當腦力消耗的。(當然對作者來說她應該是慢慢發展出來而且做成習慣了,所以很多部分的規劃可以從現有腦中資料庫 copy & paste。)一般的上班族即使下班之後還有時間和體力(HP?),但是往往腦汁和意志力(MP?)是耗盡的。有沒有辦法在 MP 見底的腦殘狀態下,還是可以盡量增加自行烹飪與健康飲食的頻率呢?

我目前在嘗試的方法是盡量把工作拆解和簡化,看有沒有辦法變成每次只需要很短時間進行少量步驟,保持完成的半成品可以暫停等到下一次能夠繼續進行的時候再進行的彈性。拆解和規劃的部分可以留在還有一點 MP 的時候進行,等 MP 乾了就想辦法提醒自己進行簡易的無腦步驟。

姑且稱之為「腦殘廚大作戰」吧。(好像有哪裡不太對……)

在我家已經執行得幾乎進入常規流程的事項是水。家裡沒有開飲機,隨時熱水的需求也不是很大。雖然有過濾器,不過因為對沒燒開過的水還是有點心理障礙,所以我家習慣把水燒開過再放冷使用。其實是很簡單的事情,但是一個不小心就會陷入沒有開水,立刻燒也只有熱水沒辦法喝的狀況。於是就陷入給自己買飲料的藉口,然後大堆糖份就這樣喝下去啊哈哈哈哈。

其實白開水的關鍵只是在每日循環的 To Do List app 裡面加一個每日任務是「檢查家裡還有沒有冷開水」,每天看到這條就去看一眼開水存量,偏低就燒起來等。有這功能的 app 應該很多,我們用的是有夠宅的 Habitica。目前我們執行的時候還會多檢查一份冷泡茶,用來處理「我就是想喝有味道的水啊啊啊」的狀態。而且事實證明即使冷泡茶不甜,多這一壺還確實減少了買含糖飲料的比例。因為有時候只是想要有個什麼味道,不一定是真的想喝甜。檢查飲水存量的時候也很方便順手就倒一杯喝了。

類似的每日任務也可以檢查家裡的白飯存量。當日存量一旦全空,可以晚上洗好米之後,連電鍋內鍋和水一起放進冰箱(幫內鍋配個蓋子吧,矽膠蓋之類的很容易買),第二天出門前放進電鍋,設定預約晚餐時間煮好即可。而且因為這樣等於浸了一整天,煮糙米或五穀米也會比較軟。自己準備的五穀米飯好處是便宜之外,所滲雜糧的的量和種類也可以自己控制。煮好的飯密封冰存其實可以吃蠻多天的,視一次煮的量和吃的速度,可以設成幾天而非每天循環一次的 To Do。即使家裡只有飯沒有配菜的情況下,時間精力不足的時候可以和買便當只差一步的去外面買自助餐的菜不打飯、配罐頭軟罐頭、香鬆拌飯奶油拌飯起司片拌飯;有一點點力氣煮的時候加點庫存乾貨冷凍青菜加水煮粥;到時間精力都充沛的時候要炒飯或煮一桌菜來配都可以。我認為是個進可攻退可守的好選擇。

我們家其實也有無腦自製麵包的循環用來當作早餐。不過比起白飯來說,麵包確實還是囉唆一點,我想就另文處理好了。

總之家裡有水有飯,基本上先立於不會餓死的處境,然後再來思考配菜不遲。

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