【OUaT】第二十日

打從心底溫暖的金黃派!

你認為烹飪是浪費時間的行為嗎?那你就錯了!

牧羊人是非常常見的晚餐菜單,在東北角的村莊產量很多。但有沒有想過把他們稍加變化呢?我今天要做的是牧羊人派。簡單的幾個步驟,就是一道能讓你打從心底溫暖起來的餐廳菜色。

首先來準備牧羊人。

大家通常比較喜歡肉多的牧羊人。但是我偏好使用牧羊女。份量少一點,但是肉質比較柔細。

把牧羊女拍打幾下,像這樣輕拍。這個步驟可以讓口感柔軟,所以如果你使用一般的牧羊人,可以在這邊多拍打幾下。

啊,別忘了她的小狗。我愛死牠們毛毛的口感了。

我再做一次,像這樣輕拍。

如果在這邊改用農人和拖曳馬,就是農舍派,改用漁人和劍旗魚就是漁夫派了。

好啦,把她們放在碗底,現在來加醬汁。

醬汁的主體是烏滋嬷黑醬汁,拍碎的蕃茄和洋蔥。再加上一點鹽和胡椒。

蕃茄……洋蔥……盡管豪邁地灑,像這樣蓋過去。別怕,多一點也沒關係,它們之後會在烤箱裡縮小,蔬菜的水分也有助於保持派不會太快烤乾。黑醬汁……剛好淹過就好。灑點鹽、胡椒。

我還喜歡額外多放一些蘋果醋。醋能讓食物的味道明亮起來。但是如果你不喜歡蘋果的味道,那麼不加也無妨。

把牧羊女和小狗浸在醬汁裡醃著,我們可以來準備表面的派皮。

和一般的派不同,牧羊人派是用馬鈴薯來覆蓋的。嗯——看看這些新鮮、翠綠的馬鈴薯!

把馬鈴薯連著莖葉一起攪碎……瞧,就像這樣,一、二。加上羊尾油,繼續攪拌。你也可以用普通的板油代替。不過在牧羊人派使用羊尾油,農舍派則用牛油、漁夫派搭配鯨脂,風味會更有層次一些。

讓馬鈴薯變成像這樣蓬鬆,充滿空氣的狀態。沒有非常細滑也不要緊,一些小顆粒和小石子可以增加口感的變化。

把馬鈴薯泥蓋在碗上,表面用爪子輕輕劃過。螺旋紋很好,但是格紋也不錯。

這些紋路烤黃之後是派能酥脆的關鍵,做起來也很簡單,請不要省略它們。

好了,接下來就放進烤箱。熔岩爐的好處是不用預熱,但小心它的門溫度很高。如果你使用一般的爐子,就在你準備派皮時先預熱到 200 度左右。

十五分鐘之後,就可以上菜了。

看看這個表面的顏色,是不是很誘人啊?現在來把它切開。

嗯——鮮嫩多汁啊!

帥哥食人妖大廚秀,我們明天見。

下個節目,甜點女神,由蘿絲女神為您呈現,王后的酥胸。

八點,指環之王:穿金戴銀遊魔多。

關鍵字:變化(Transformation)、牧羊女(Shepherdess)、鑰匙(Key)、皇后(Queen)、馬(Horse)、恐懼的(Frightened)、廚師(Cook)、村莊(Village)、戒指(Ring)、門(Door)

En 的第二十日

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